Zakwas na Wielkanocny Barszcz Biały

Witajcie moi drodzy :)

Dzisiejsza niedziela to jeszcze nie ta Wielkanocna, jednak już zbliża się czas, by rozpocząć przygotowania do tej świątecznej:)

Obowiązkowo czas przygotować się

 do nastawienia zakwasu na żurek,o którym pisałam w zeszłym roku tu,

  a

  Miłośników barszczu białego zachęcam do korzystania z mojego dzisiejszego  przepisu.

Dla tych którzy nie wiedza i maja problem z informacjami podawanymi na różnych  blogach jaka jest rożnica pomiędzy żurkiem a barszczem  białym odpowiadam :

prosta lecz zasadnicza!

żurek gotujemy z zakwasu nastawionego na mące żytniej

zaś barszcz biały

 przygotowujemy na zakwasie nastawionym na mące pszennej. 

Według mądrego wujka google:

istnieją  rowniez różnice regionalne, gdzie zwyczaje nakazują żurkiem nazywać zakwaszaną zupę postną podawaną z jajkiem lub ziemniakami zaś barszcz biały miałby być zupą zakwaszaną przyrządzaną na bazie wywaru z boczku i kiełbasy.

 Barszczem nazywano też zupę przyrządzaną z rośliny –barszczu zwyczajnego.

  Istnieje również przepis, w którym barszcz biały gotuje się analogicznie do innych przepisów, jednak zamiast zakwasu z mąki stosuje się serwatkę z zsiadłego mleka – pozostałą po odcedzeniu sera. 

W niektórych regionach kraju np. na  Kielecczyznie  dodatkowo jako zakwas stosuje się wodę z kiszonych ogórków czy kapusty.

Także jaki region, taki zwyczaj i jakie upodobania domowinikow tak się gotuje,u mnie koniecznie z kiełbasą białą czy jest to żurek czy barszcz biały.

Zaczyn w pól litrowym naczyniu

maka pszenna 1/3 wysokości naczynia

przegotowana woda letnia

2 listki  laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

3 ząbki czosnku

Kawałek skorki żytniego chleba na zakwasie by wspomóc proces kwaszenia.

Raz dziennie mieszamy nasz zakwas,najlepiej drewniana łyżką.

Zakwas który widzicie to 5 dniowy,ale już po 4 dniach można gotować pierwszy barszcz biały:) na który zapraszam Was tu

Smacznego!