26 wrz 2014

Konfitura z Borówki brusznicy- podstawowy składnik orginalnego sosu Cumberland

Witajcie:)
W pierwszy dzień jesieni wybraliśmy się na spacer do lasu, zapobiegawczo zabrałam ze sobą koszyk:)przekonana że nazbierałam grzybów, bo przecież  jest rok na grzyby-tak 
przynajmniej wszyscy mowią i wszędzie widać:)
Grzybów nie nazbiarałam niestety, jednak trafiliśmy na wyjątkowe miejsce, gdzie rosły piękne krzewy Borówki brusznicy tak obsypane owocami że, żal było nie zerwać.

22 wrz 2014

Francuskie ciasto korzenne -Pain d'épices z gruszką karmelizowaną


Witajcie:)

Pain d'épices to francuskie ciasto lub chleb korzenny,
nazywany francuskim piernikiem.
Piernik tradycyjnie słodzony jest  miodem i dla takiego jest zastrzeżona nazwa Piernik.
Według słownika Académie Françoise (1694) przygotowany jest z:mąki żytniej, miodu ( miód był ciemny  z Bretanii.)i przypraw korzennych imbir,anyż w Alzacji tradycyjnie  zawiera szczyptę cynamonu.
Piernik  pierwotnie  powstawał na zakwasie do pieczywa żytniego,które odpoczywało kilka miesięcy w drewnianym korycie w chłodnym miejscu. 
Po czasie leżakowania  ciasto było formowane w bochenek.
Nowoczesny produkt zwykle wzrasta z sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia,dlatego przyspieszyłam proces używając właśnie proszku do pieczenia.
Jednak kolejną porcje ciasta nastawiłam zakwas
ten sam na ktorym przygotowuje chleb żytni rustykalny-chleb-żytni

19 wrz 2014

Zupa ogonowa Staropolska

Witajcie :)
Zupa ogonowa owiana złą sławą i przez niektórych szczerze nielubiana a to, za sprawą ogonów.
Są ich przeciwnicy i wielcy smakosze i dla takiego właśnie przygotowłam to danie:)
Jak ludowe przysłowie mówi 
"Dobra żona tym się chlubi, że gotuje co mąż lubi "
Idealna na jesień i zimę 
rozgrzewająca, smaczna Staropolska zupa.

17 wrz 2014

Węgierska Erös pista-pikantna pasta z papryki


Witajcie kochani:)

Dziś mam dla Was "twór-przetwór"popularny na Węgrzech choć i zdobył już też swoje "ofiary" w Niemczech i zapewne też
w pozostałej części Europy.
Nie mogłam się oprzeć by, nie przygotować domowej wersji tej popularnej pasty, a co za tym idzie zdrowszej wersji tego tworu,
 po tym jak nie mała partia słoiczków przekroczyła próg mojego domu bez "jakiejkolwiek kontroli granicznej";) brrr:),

Mąż jest smakoszem ostrych przypraw,sosów itp postanowiłam przygotować taką  pastę bez tych zbędnych dodatków które dokłada producent.

14 wrz 2014

Kurczak pieczony w marynacie jogurtowo-cytrynowej faszerowany z egzotyczną nutką

Witajcie moi drodzy:)
Nie planowałam tego przepisu a i zrobienia z niego wpisu na blogu zupełnie tez nie:)
Jednak,po tym jak zapytałam mojego męża czy i jak smakowło mu danie?
Czy jak "dziewczyna na raz" czy może  chciałby jeszcze to powtórzyć?
Po odpowiedzi jaka usłyszałam : kochanie to danie na żone! postanowiłam zrobić wpis:)
Mam nadzieje że, przyda się wszystkim  przyszłym żonom,które chcą usidlić na dobre swojego mężczyznę;)
Jako starsza i doświadczona żona wiem jednak że, cały czas trzeba podsycać ogień;)i nie można spoczywać na laurach,która cwańsza to już to wie! czego potrzebuje mężczyzna ;)

13 wrz 2014

Pomidory suszone w oliwie aromatyzowanej tymiankiem srebrnym z Prowansji i pesto sycylijskie

Witajcie:)
Pomidory latem są słodkie i bardzo zdrowe,te dostępne w sklepach zimą niekoniecznie są smaczne i zdrowe:(.
Dlatego teraz jest ten czas,by pomyśleć po co będziemy sięgać do spiżarki w zimowe dni.
Pomidory suszone to idealne rozwiązanie!


6 wrz 2014

Marmolada śliwkowa z prawdziwych węgierek bez cukru

Witajcie:)
Wakacje skończyły się jakiś czas temu,wrzesień rozpoczełam  pracowicie cały czas coś się dzieje w kuchni:)
Na pierwszy  ogień poszła marmolada śliwkowa która, przygotowuje z myslą o świętach,bo użyje jej do przełożenia Piernika Staropolskiego Dojrzewającego 
 Przepis na
podwalam już w zeszłym roku.
Jednak robiłam ją ze śliwek suszonych to wersja dla spóźnialskch którzy nie zdążyli przygotować ze świeżych w sezonie:)

a dziś cały proces ze świeżych śliwek!