Witajcie:)
Pain d'épices to francuskie ciasto lub chleb korzenny,
nazywany francuskim piernikiem.
Piernik tradycyjnie słodzony jest miodem i dla takiego jest zastrzeżona nazwa Piernik.
Według słownika Académie Françoise (1694) przygotowany jest z:mąki żytniej, miodu ( miód był ciemny z Bretanii.)i przypraw korzennych imbir,anyż w Alzacji tradycyjnie zawiera szczyptę cynamonu.
Piernik pierwotnie powstawał na zakwasie do pieczywa żytniego,które odpoczywało kilka miesięcy w drewnianym korycie w chłodnym miejscu.
Po czasie leżakowania ciasto było formowane w bochenek.
Nowoczesny produkt zwykle wzrasta z sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia,dlatego przyspieszyłam proces używając właśnie proszku do pieczenia.
Jednak kolejną porcje ciasta nastawiłam zakwas
.jpg)
