KACZKA PO PEKINSKU

Witajcie:)

Dziś coś dla miłośników drobiu,chrupiącej skorki  i połączenia mięsa ze słodyczą :)
była Kaczka po Staropolsku
Dziś zapraszam na smaki   z Dalekiego Wschodu 

Kaczka pieczona z miodem,imbirem i sosem sojowym 
z dodatkiem jabłka cynamonu i cebulki.

Kaczka po Pekińsku:) 

Użyłam 

młoda kaczka

2 jabłka 

1 duża cebula

miód wielokwiatowy-2 łyżki

imbir kandyzowany

sol morska  i pieprz

sos sojowy ciemny-3 łyżki

50 ml rumu ciemnego

szczypta cynamonu 

Przygotowanie:

1.W pierwszej kolejności umyłam kaczkę w zimnej  wodzie,włożyłam do garnka i zalałam ok 2 litrami wrzątku,dzięki temu pory w skórze  zamykają  się i mięso  nie będzie się wysuszać,a dodatkowo wszystkie pozostałości  od pierza, będą łatwe do usunięcia.

2. Przygotowałam bejce z miodu ,sosu sojowego,imbiru,soli morskiej pieprzu, rumu i cynamonu.

3. Osuszyłam kaczkę ręcznikiem papierowym i cala nasmarowałam dokładnie ,również w środku

4. Odstawiłam do lodówki by obeschła na 24 h..

Pieczenie:

1.Dno brytfanki wyłożyłam polówkami jabłek  i cebuli na których położyłam kaczkę piersiami do góry.

Podlałam woda ok pol szklanki.

Przykryłam pokrywka i piekłam 

w temp ok 190st ok godziny

2. Po godzinie zdjęłam pokrywkę i piekłam kolejna godzinę często polewając  sosem (tłuszczem ,który zebrał się w brytfance),i obracałam   brytfankę  by kaczka w miarę równo się upiekła ,tył piekarnika  grzeje  zawsze mocniej,dlatego  często uchylałam drzwiczki by kontrolować sytuacje i w razie czego  odwrócić brytfankę .

(Czas pieczenia może się różnic w rożnych piekarnikach.)

Dodatki:

1. sos- (cebula i jabłka z których  powstały delikatnie karmelizowane cząstki  z połączeniem sosu stworzyły  smaczny dodatek ,którym polałam 

2. -kluski śląskie - PRZEPIS

3. kapusta czerwona,pasował by również idealnie  
Chutney z czerwonej cebuli 

4.  idealnie  harmonizowały się z kaczka 
śliwki w occie

Smacznego!