Niemiecki zwiebelkuchen czy Lubelski cebularz?

Witajcie:)

Dziś przysmak znany w całych Niemczech ,jednak najbardziej popularny w regionach, gdzie znaleźć  można winnice jak Baden,Rhein,Mosel,Saar.

Obowiązkowo do tego niemieckiego  "cebularza"serwowane jest Federweißer, nazywane też ( neuer Wein,Junger Wein )

Jest to częściowo sfermentowany moszcz z winogron, który zawiera zrównoważoną ilość alkoholu cukru i kwasow. 

Jest to półprodukt powstały podczas produkcji wina, który nadaje się do spożycia już kilka dni po rozpoczęciu fermentacji  moszczu.

Zawartość alkoholu to 4–10% 

Burčák(burczaak) bo tak się nazywa,pija się tez na Morawach,Słowacji iAustrii pod nazwa Sturm.

Na rynku pojawia się głównie burczaak z białych winogron. Dobry burczaak jest koloru jasno żółtego, jest bardziej lub mniej zanieczyszczony mętem fermentacyjnym. Nie zawiera jednak żadnych mechanicznych zanieczyszczeń ani dużych skupisk drożdży. 

 Istnieje też czerwony burczak z czerwonych winogron, ale jest bardzo rzadki.

 Idealne na pierwsze pikniki:)

 ciasto na 6 cebularzy

300g maki

1 jajo

70ml oliwy

ok 150ml wody letniej

4 łyżki jogurtu naturalnego gęstego

10g drożdży

1 łyżeczka soli 

1 łyżeczka cukru

farsz

  3 cebule

bekon wędzony

tymianek

To moja light wersja:)

orginalnie 

zeszkoloną cebulkę z bekonem,do ktorej po przestudzeniu dodaje się roztrzepane jajo i smietankę.Taka masą zalewa się wyrosnięte ciasto i piecze.

Smacznego!