karpatka z kremem maślano-budyniowym

Karpatka to tradycyjne parzone ciasto przełożone kremem maślano-budyniowym.Swoją nazwę zawdzięcza wyglądowi przypominającemu pasmo górskie.
 Krem jet puszystym słodkim wypełnieniem.

Na blaszkę wymiary:23*21cm

Ciasto parzone:

250ml wody

125 g masła
250g mąki

5 jajek

szczypta soli 

Wodę podgrzać z solą  i rozpuścić w niej masło.Doprowadzić do wrzenia wsypać make jednocześnie energicznie mieszać do momentu gdy ciasto zrobi się szkliste,zbije się w kule i będzie odchodzić od ścianek garnka.Mieszać jeszcze ok 2-3 minuty.Odstawić i wystudzić.do zimnego ciasta dodawać po jednym jajku  miksując ciasto do połączenia.Ciasto ma być klejące i dać się nakładać łyżką.

Blaszkę  wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować papier  masłem i wysypać mąką.
Ciasto łatwo wyjąc z blaszki na papierze jak również  spod ciasta się nie przykleja do papieru.
Łatwo można cały blat ciasta zsunąć.

Ciasto podzielić na dwie części i wyłożyć na blaszkę.Piec w temperaturze od 180-200 stopni w zależności od piekarnika ok 20-30 min.
Nie otwierać podczas pieczenia bo ciasto opadnie,uchylam dopiero 5 min przed końcem czasu na kilka sekund i zmniejszam temperaturę do 150 st piekę dalej , by dosuszyć  ciasto.

Krem maślano- budyniowy

500ml mleka 3.2%

100g cukru pudru

szczypta soli

2 łyżki spirytusu ewentualnie białego rumu
sok z cytryny wedle uznania

1 laska wanilii

75g mąki pszennej 

75 g mączki ziemniaczanej 

250 miękkiego masła
1 żółtko
 cukier puder do posypania

400ml mleka zagotować ze szczypta soli i wanilią. W pozostałym 100 ml mleka rozprowadzić mąki z żółtkiem.Ugotować budyń..Odstawić do wystygnięcia. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puszysta, białą masę. Dodając następnie po łyżce  zimnego budyniu miksować do połączenia .Na koniec dodać  kilka kropli soku z cytryny i spirytus,które przełamią słodycz i mdłość kremu. 

Upieczone blaty ciasta przełożyć kremem i wstawić na min 1 godzinę do lodówki.Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!