Ravioli z korzennym farszem z dyni i klarowanym masłem z chili

Witajcie:)

Jesień w pełni, dyni nie brak,więc gotujemy z dynią :)

Dziś ravioli z farszem z dyni i klarowanym masłem z papryczką chili.

na ok 20-25szt
ciasto:

150g mąki

3 żołtka

sól

1 łyżeczka oleju rzepakowego
6łyżek wody letniej 
Mąke wsypać do miski i posolić, zrobić dołek w ktory wlać
żołtka rozbełtane  z wodą i olejem.

Wyrabiać ciasto do momentu gdy, zrobi się gładkie i plastyczne.

Farsz

75g pure z dyni

25g ricotty
25g mascarpone
2 ziemniaki gotowane

1 łyżeczka miodu

przyprawa korzenna
 (gałka muszkatołowa,gozdzik,cynamon,pieprz zielony)

sól

Dynie kroimy w kostke i dusimy do miękkości na patelni pod przykryciem,dalej smażymy tak długo do momentu, gdy odparuje namiar wody
Przyprawiamy swieżo tłuczonym zielonym pieprzem,solą,miodem i przyprawą .

dodajemy sery i łączymy wszystko razem.
Ziemniakami regulujemy konsystencje farszu.

Ciasto rozwałkowujemy jak najcieniej.
Pierożki wrzucmy na goracą,osoloną wode na ok  3min 

sos

klarowane masło

papryczka chili pokrojona

 Smacznego!