Pączki przepis II

Witajcie !

Mam dla Was dziś pączki idealne,leciutkie,puszyste nadziane oczywiście marmoladą rożaną, której nie może zastąpic nic innego.

Jest juz na blogu przepis na pączki
 tu,
 ktory podawałam   rok temu,dziś druga wersja :)

 Pączki z marmoladą różaną!

1kg mąki

6 żołtek

125 g masła roztopionego

50g drożdży

1-1.5 szklanki  mleka

sol pół łyżeczki

2 łyzki cukru 

2 łyżki ekstraktu waniliowego (mój zrobiłam na białym rumie)tu

ewentualnie spirytus,ocet)

skorka pomarańczowa z 2 pomarańczy lub skorka kandyzowana

4 kostki smalcu -do smażenia

250 g cukru pudru  

oraz rum do lukru

Drożdże rozrabiam w ciepłym mleku ,gdy wyrosną dodaje do mąki ,wbijam tez żołtka dodaje  ekstrakt, skorke otarta z pomarańczy ,ktorą wcześniej wyparzam wrządkiem.

Wyrabiamy dobrze ciasto ,dokładnie wszystko łącząc .

 Ja wyrabiam ciasto ok 15min.

Gdy zaczyna odchodzić od rąk,jest elastyczne i gładkie dodaje małymi porcjami rozgrzane masło i wyrabiam ciasto do momentu wchłonięcia całego masła.

Ciasto odkładam do miski przykrywam lniana ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia.

Po ok 30 minutach z ciasta odcinam lyżką porcie formuje w rękach kuleczki wielkości piłeczki pingpongowej i układam w odstępach od siebie do ponownego wyrośnięcia ,gdy osiagną wielkośc piłeczki tenisowej smarze. 

Tłuszcz rozgrzewam,sprawdzam smażąc kawałek ciasta na probe,gdy delikatnie skwierczy

   kładę na goracy tłuszcz i smaże na złoto ,najpierw  kładąc na tłuszcz gorną stroną,a po ok 3-5 min odwracam na druga stronę.

Kontroluje  temperaturę tłuszczu by się nie spalił w razie koniecznosci zmniejszam temperaturę.

Usmażone pączki wykładam na ręcznik papierowy a następnie na kratkę do wystygnięcia.

Cukier puder rozcieram z ekstraktem waniliowym i gorącą wodą,lukruje pączki.
Przy pomocy szprycy nadziewam pączki .

Smacznego!