Ciasto na piernik dojrzewający z mąka żytnią i kawą

Witajcie:)

Piernik Staropolski piekł  już chyba każdy:)w blogosferze już od listopada blogerki kulinarne prezentują swoje  porcje ciasta  na świąteczny piernik dojrzewający.
 W tym roku przygotowuje podwójną porcje jeden  to
 piernik z oryginalnej 
Staropolskiej receptury,który piekłam w zeszłym roku tu

Dzisiejsza  propozycja to takie ciasto które, przygotowywało się u mnie w domu z naparem z kawy.
Zaszalałam i dodatkowo zmieniłam rodzaj mąki częściowo dodając mąke żytnią. 

 200g mąki żytniej pełnoziarnistej

300g mąki pszennej

125g masła

250g miodu

100g cukru

2 jaja

1/4szklanki mleka +1łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej (zmiksowane)

1/4 szklanki espresso z 2 łyżek kawy

  2 łyżeczki sody

50g przyprawy piernikowej domowej

(2łyżeczki imbiru,4łyżeczki cynamonu,1 gwiazdka anyżowa,3ziarna kardamonu zielonego,4 Goździki,3 ziarna ziela angielskiego,gałka muszkatołowa 1/4 łyżeczki,tyle samo pieprzu kolorowego.