Francuskie naleśniki flambirowane z karmelizowanymi figami,śmietanką i sosem balsamico malinowym.

Witajcie :)

Szybki i efektowny deser rodem z Francji,warto trochę więcej czasu poświęcić by, cieszyć się tym smakiem.

Wspomnienia smaków i składników które próbowaliśmy w Prowansji cały czas mnie nie opuszczają:)

Gdy więc zobaczyłam piękne dorodne figi na sklepowym straganie nie mogłam nie kupić z  nadzieją że, będą choć minimalnie przypominać tamte jedzone  na wakacjach. 

Zastanawiając się czy zjeść je tak poprostu same czy  przygotować z nimi coś bardziej efektownego na myśl przyszły mi Francuskie naleśniki  Suzette czyli flambirowane 
fr. flamber-płonąć; flambé- płonący

z kąd ta nazwa?
 Przygotował je dla  księcia Walii Edwarda VII  nie doświadczony Francuz o imieniu Henri Charpentier,któremu sos w pewnym momencie się zapala.
 Zrozpaczony probując ratować sytuacje po skosztowaniu owego sosu i zachwyciwszy  się jego smakiem postanawia usmażyć naleśniki w nim podlewając je dodatkowo alkoholem.
Po podaniu księciu nazywa je naleśnikami książęcymi a po chwili proponuje, by nazwać je na cześć jedynej kobiety która towarzyszyła księciu podczas kolacji,
francuskiej aktorce Suzanne Reichenberg.

 ciasto:

1 jajo

1 część mleka

2/3 cześci mąki

1 łyżka masła rozgrzanego

szczypta soli

masło klarowane do smażenia

Jajo roztrzepuje z solą i mąką dolewam mleko dokładnie urabiając ciasto rózgą do momentu gdy, będzie gładkie i spływać będzie wstążką. 

Na koniec dodaje rozgrzane masło.

Smaże na gorącej patelni delikatnie muśniętej klarowanym masłem.

Ciasto wylewam na środek i okrężnymi ruchami patelni rozprowadzam porcje ciasta po całym dnie.

Sos

100ml Brandy

lub innego ulubionego alkoholu wysoko procentowego.

Dla uzyskania efektownego płomienia  potrzebny będzie dodatkowo alkohol min 70% .

50ml likieru Amaretto

50ml syropu z czereśni koktajlowych Karminowych

który nada naleśnikom kolorku:)

czereśnie do dekoracji

1 łyżeczka masła klarowanego

Naleśniki po usmażeniu  składam i smaże w przygotowanym sosie.

figi karmelizuje w tym samym sosie.

Podaje z kleksem  słodkiej śmietany bitej, polane sosem balsamico.

Smacznego!