Rogale Świętomarcińskie z Kujaw

 Witajcie:)

Jak co roku niedługo św.Marcina
w zeszłym roku nie dałam rady czasowo i planowane rogale Marcińskie odłożyłam na rok następny:).

Mamy właśnie ten rok!,a  Ja jak to Ja:)

przewrotnie, by wyłamać się z "tłumu" ;)postanowiłam upiec zupełnie coś innego.

Jako rodowita Kujawianka nie mogłam odmowić sobie przyjemności przygotowania może nie tak pospolitych rogali Marcińskich z Wielkopolski,ale równie pysznych  rogali Barcińskich,czy też Bydgoskch:)
 To one według mnie są tymi oryginalnymi pierwszymi od których wszystko się zaczeło:)
 Niektórzy wiedzą a wielu też nie wie że,pierwsze rogale Marcińskie zawirały nadzienie właśnie z migdałów:),zmieniło się to po II wojnie światowej kiedy zdobycie migdałów okazało się problematyczne.
W związku z tym cukiernicy zastąpili migdały białym makiem perfumując go jedynie zapachem migdałowym.
Św. Marcin jest patronem Bydgoszczy, która jest jednym z miast w których odbywają się msze celebrujące z tej okazji.
polecam artykół
 rogalem-w-kształcie-podkowy-czas-zajadać-się-od-święta

 Rogale nie są takie duże jak Wielkopolskie, przez co są  mniej kaloryczne i idealne na jeden raz:)

Na 20 rogali o wadze 100g

ciasto:

1/2kg mąki

20 g drożdży

Poł szklanki mleka

3 żółtka

pół szklanki cukru

2 łyżki masła roztopionego

+

1 kostka zimnego masła (wiórki)
na trzykrotne składanie
(odchudziłam ciasto i użyłam  1/3k.)

Nadzienie:

2 żółtka

2 łyżki cukru pudru

250g posiekanych migdałów

1 łyżke tartej bułki

białka ubite

Amaretto 3 łyżki 

pomada migdałowa
 ta sama którą przygotowałam przy okazji pieczenia baby piaskowej tu 

poł szklanki bezy pokruszonej i roztartej na drobny pył.
cukier puder opcjonalnie
woda opcjonalnie

 likier amaretto 
+
migdały do posypania

Drożdże nastawić do wyrośnięcia z ciepłym mlekiem,łyżeczką cukru i mąki.

żółtka utrzeć z cukrem na białą masę.

Wszystko  połączyć z mąką i wyrobić ciasto.

Na koniec urabiania dodać 2 łyżki rozgrzanego masła i ponownie wyrobić.

odstawić pod ściereczką do wyrośnięcia.

Następnie rozwalkować na prostokąt,który w połowie pokryć bardzo zimnymi wiórkami masła.

Przykryć drugą cześcią ciasta i rozwałkować do poprzedniej wielkości.

Złożyć na 3 części i rozwałkować ponownie.

Złożyć rozwałkowane ciasto i wstawić do lodówki na 30 min.

Po tym czasie ponownie ciasto rozwałkować złożyć i schłodzić.

Wałkowanie i składanie w sumie powtarzamy trzykrotnie.

W tym momencie przygotowujemy nadzienie.

 żółtka utrzeć z cukrem pudrem dodać migdały posiekane,bułke tartą i ubite białka 

Poperfumować Amaretto.

Ciasto rozwałkować podzielić na trojkąty ,na każdy wyłożyć masę i zwinąć .

Ułożyć na blaszce na papierze do pieczenia.

Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Po tym jak wyrosną posmarować żółtkiem rozbełtanym z wodą.

Piec w temp 200st 20min.
Przestudzone polukrować obowiązkowo snieżnobiałą pomadą lukrową- na bogato:)
 i posypać siekanymi migdałami

Smacznego!

zrodlo:poszukiwaczesmaku