Marmolada śliwkowa z prawdziwych węgierek bez cukru

Witajcie:)

Wakacje skończyły się jakiś czas temu,wrzesień rozpoczełam  pracowicie cały czas coś się dzieje w kuchni:)

Na pierwszy  ogień poszła marmolada śliwkowa która, przygotowuje z myslą o świętach,bo użyje jej do przełożenia Piernika Staropolskiego Dojrzewającego 

 Przepis na

 marmolade śliwkową 

podwalam już w zeszłym roku.

Jednak robiłam ją ze śliwek suszonych to wersja dla spóźnialskch którzy nie zdążyli przygotować ze świeżych w sezonie:)

a dziś cały proces ze świeżych śliwek!

Marmolada przyznam jest czasochłonna,bo smaży się dość długo mi zajęło to 2 dni po 4-5godzin na małym ogniu.

Najlepiej zorganizować sobie w kuchni przy okazji smażenia marmolady inną prace,tak by móc mieszać co chwilkę w garnku :)

Z 4kg śliwek umytych i wypestkowanych  otrzymałam 

800g marmolady twardej(bez cukru)

600ml soku z  miąższem(bez cukru) 

sposób przygotowania

4kg słodkich dojrzałych  śliwek

dzień 1

1.Śliwki umyć i usunąć pestki

2.Włożyć do garnka z grubym dnem.

3.Dołożyć 2laski cynamonu,1 gwiazdkę anyżu,1 laskę wanilii (pusta),4 gozdziki,smażyć mieszając.

3a.na sam koniec smażenia dodać:

 świeżo zmielonego pieprzu kolorowego 

i 200ml likieru amaretto

4. smażyć na małym ogniu mieszając.

5.Gdy wytworzy się sok -odlać.

6. smażyć dalej do zredukowania o 50% 

(usunąć przyprawy)

7.Przy pomocy blendera zmiksować wszystko na gładką masę.

8.Odstawić z ognia.

dzień 2 

1.Podgrzewać na małym ogniu marmoladę co chwile mieszając dokładnie od dna.

2. Gdy marmolada zredukuje się i uzyska  konsystencje gęstej marmolady doprawić pieprzem z pkt3a i likierem Amaretto.

3.Smażyć jeszcze 30 min nie przerywając mieszania.

4.Gorącą przełozyć do wyparzonych słoiczków,zakrecić i odstawić do góry dnem.

5.Jeśli wieczka się nie wciągną wtenczas słoiczki musimy pasteryzować ok 30min w garnku z wodą.

Na dnie garnka (jesli dno nie jest podwójne )dobrze jest położyć wkładkę lub ściereczke kuchenną

 wody nalać do 3/4 wysokości słoiczków doprowadzić do wrzenia i gotować ok 30min. 

Marmolada jest idealna do przełożenia słodkiego piernika ,smaki idealnie się zrównoważą,można jej użyć do

pączków 

 rogalików a także zjeść na śniadanie z bułką

Smacznego!