ZUREK WIELKANOCNY

żurek to danie ,którego nie może zabraknąć na stole Wielkanocnym,przynajmniej u mnie.

Świąteczna waza z żurkiem zajmuje zaszczytne miejsce na środku stołu

1/. Przygotowywanie śniadania Wielkanocnego  zaczynam od zaparzenia Kielbasy Bialej w  wodzie,

do której dodaje

2 liście  laurowe

 4 ziela angielskie 

2 ząbki czosnku

 1 łyżkę majeranku

1 łyżkę  tymianku

 kilka ziaren pieprzu  
2 grzybki suszone

Parze ok 30 min  po woli, nie doprowadzając do wrzenia

 w temp ok 70-75st

  gdy kiełbasa się zaparzy  wykładam ja z wody i na tej samej wodzie  gotuje żurek z mojego zakwasu

2/. Przelewam wodę od parzenia kiełbasy przez sitko ,by pozbyć się wygotowanych przypraw

(jeśli  trzeba doprawić wywar   gotuje 

 w osobnym małym garnuszku w niewielkiej ilości wody  dodatkowa porcje przypraw i przelewając przez sitko dodaje już do żurku).

3/. Na patelni obsmażam boczek wędzony, pokrojona kiełbasę w plastry np Podwawelska

i cebulkę

4/Gotuje chwile i dolewam mój zakwas

  ok 0.5l na 1 -1.5l wody, 
po uprzednim jego zamieszaniu,przelewam przez sitko.

5/Dodaje 1 -2 łyżki chrzanu,pieprze ewentualnie sole i dodaje esencje z wcześniej wygotowanej porcji przypraw,

dodaje obsmażoną kiełbasę boczek i cebulkę z patelni

6/zabielam  śmietanką 15%

Podaje z jajkiem na twardo ,Kiełbasą  Białą
i upieczonym chlebem zytnim

 Smacznego!