SERNIK KRAKOWSKI

Sernik   to  ciasto obowiązkowe  na Święta Wielkanocne,może ktoś  się ze mną  nie zgodzi

 i powie  że,  Wielkanoc  to  czas  słodkich mazurków, ja jednak jestem   wierna swojej tradycji,sernik   musi być:)

Taki na kruchym spodzie ,wysoki z rodzynkami

i  kratka z ciasta na wierzchu :)

spód  -ciasto  kruche

 

70dkg maki

1 szklanka cukru

1/2 kostki masła

5 jajek

1 cukier waniliowy 

2 łyżeczki proszku do pieczenia

wkładam do zamrażalnika   na 20min

 i dziele na 2 części

Masa serowa 

1.5kg sera białego   półtłustego

6 jaj

1 budyń śmietankowy

2 łyżki maki ziemniaczanej

1 szklanka cukru pudru

1 kostka masła

3/4 szklanki mleka

skorka z pomarańczy

sok z polowy cytryny 

rodzynki

Miękkie masło  ubijam  z cukrem pudrem na puszysta  masę dodaje  żółtka ,dokładam 2 razy zmielony twaróg,dobrze wymieszam mikserem, dosypuje budyń, mączkę ziemniaczana,mleko  i ponownie  dobrze  mieszam mikserem .Dobrze jest  miksować masę    na szybkich obrotach    ok 10 min. Dosypuje   rodzynki  skórkę pomarańczową.Na sam koniec dodaje piane z białek  i delikatnie   mieszam łopatką. 

Z jednej części  ciasta  kruchego wyklejam spod  ,wylewam masę serowa i na wierzch   układam z drugiej części ciasta kratkę(wcześniej wycinam paseczki

Piekę w temperaturze 180-200st ok 50min

  

 Smacznego!