KIELBASA BIALA DOMOWA

Tak jak obiecałam wcześniej przepis na

 Kiełbasę Białą, 

  prawdziwa domowa, aromatyczna od przypraw,

  według receptury

która jest w mojej rodzinie od 3 pokoleń

Pamiętam jak robił  ja mój  dziadek,

potem rodzice

a, teraz sama  przygotowuje ja w swoim domu

   na święta i przy większych okazjach

składniki

-4 kg mięsa chudego WP (łopatka lub karkówka)

-1 kg mięsa tłustego -przerośnięty boczek

-czosnek rozgnieciony 0,0035kg

-majeranek ok 0,005 kg

-sol -0,11kg

-pieprz czarny 0,005kg

-1-1,5 l - woda przegotowana -zimna

-ok 5 m jelit cienkich WP -(naturalnych) 

Przygotowanie:

1.mielimy mięso chude 2 razy na szajbie 13mm

2.mięso tłuste 1 raz na szajbie średniej 10mm 

w misce  mieszamy chude mięso z przyprawami i woda-dokładnie wyrabiamy rękoma ,tak by cala woda się wchłonęła ,dodajemy porcjami   dopóki mięso będzie dobrze wchłaniało    powinno starczyć  min 1 l max 1.5l

następnie dodajemy mięso tluste i  wyrabiamy ponownie,  

(nie dodajemy  mięsa tłustego wcześniej bo  mięso nie wchłonie wody i po sparzeniu będzie nam pryskać kiedy przekroimy.)

Jelita namaczamy w zimnej wodzie i przepłukujemy  woda, następnie nakładamy na lejek  od maszynki

Teraz już idzie szybko 

 

kielbase  dzielimy na małe porcje   i skręcamy jelita 2-3 razy,

 możemy zamrozić i wyjąc kiedy potrzebujemy. 

Parzymy  po woli  -wkładamy do wody o temp ok 75 st przez ok 20 -30min  nie  doprowadzamy do wrzenia, wtenczas  kiełbasa jest soczysta i najlepsza  

Możemy tez  kiełbasę upiec    jest równie smaczna  

 Gwarantuje wam ze,  kupna już wam nie będzie smakować:)

Smacznego!